Елена Корсакова - Букварь здоровья для тех, кому за… Все лучшие мировые методики в одной книге
8. Раскатываешь тесто в толщину мизинца. И весь фарш, который приготовили, кладешь на тесто. Затем его закрываешь и вокруг хорошо надо залепить пальцами.
9. Потом я беру оставленную шкурку… И дырочки от отрезанных шеи и крыльев зашиваю белыми обыкновенными нитками. Получится мешок. Курник в него запихиваю.
10. И ставлю в духовку на 160 градусов. Жду 50 минут — 1 час. Когда я вынимаю курник, то он покрыт легким бежевым румянцем. Очень вкусный пирог!
КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИНЫЕ ОТБИВНЫЕ1. Беру куриные бедрышки, помою, приподниму кожу (я ее потом выброшу, когда будет готово, а сначала она мне нужна), делаю несколько надрезов с одной и другой стороны и закладываю мелко нарезанный чеснок в эти надрезы.
2. Лью растительное масло в непригораемую сковороду, чтобы масло не горело, потому что оно выделяет яд.
3. Укладываю бедра на сковороду, закрываю крышкой.
4. Готовлю на средненьком огне, потом — на маленьком. Так курица не жарится, не парится, а тушится с чесночком.
5. И я еще поперчу под шкурку. Ее — шкурку — не снимаю, чтобы сок не вытекал. А когда уже готово, то я шкуру снимаю и выбрасываю: там жир.
6. И получаются такие куриные отбивные. Вкусные, смачные, сочные, пахнут хорошо. Есть их надо с салатом.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНЮЮ ЛАПШУ1. Я делаю сама лапшу. Надо на полкило муки взбить два яйца.
2. Смешать эти яйца с полстаканом воды. И все вылить в полкило муки. Замесить тесто, чтобы оно было крутое.
3. Месить надо долго. Потом его оставить на столе (можно в полиэтиленовый мешок завернуть), чтобы постояло.
4. Постоит часа 3–4, станет чуть-чуть помягче, податливым.
5. Потом я беру доску для раскатки, беру скалку. Раскатываю очень тонко.
6. Делаю корж тоненький-тоненький. Он полежит, посохнет, сразу его не режу. Я всегда так делаю: если это летнее время, у меня есть балкон, я ставлю туда табурет, на него подушку, на подушку стелю салфетку и положу этот корж, открою окна.
7. Корж продувает, и он быстро подсыхает, потом переверну его на другую сторону. Потом я его сворачиваю в рулетик и очень мелко режу — получается лапша.
8. Оставляю ее до утра. Лапша высохнет — убираю в пакет. Пакет должен быть не полиэтиленовый. Или кладу в банку. И когда мне нужна лапша — беру из этой банки.
* * *А вообще хорошая лапша итальянская.
* * *…Растительный белок содержат все виды бобовых: горох, фасоль, чечевица. Соя тоже подходит, но ее портят при производстве. Лучше самой ее купить целую, она похожа на горох. Ее надо заварить на ночь в кипятке, а потом сварить густой супик. Получишь сою чистую, нормальную. В колбасах и многих других продуктах также находится генномодифицированная соя. На продукте ее обозначают буквой Е и цифрой 252. Этот продукт не покупайте. Сою нужно кушать такую, как она выросла в природе.
Чечевица содержит 99 процентов чистого железа, которое нам нужно для гемоглобина. Поэтому ее надо варить и есть хотя бы два раза в неделю.
* * *Можно есть все виды орехов хоть каждый день. Только есть ограничения. Миндаль, арахис, фундук — только горсточку в день. Норма грецких орехов — 4 штуки. Четыре ореха заменяет 150 граммов мяса. Больше не надо.
* * *Чеснок ешьте, если можете. Можно с бутербродом. Возьмите зубчик чеснока, порежьте его. Кусочек черного хлеба полейте растительным маслом, посыпьте чесноком. Только перед этим надо выпить воду, пождать полчаса, а потом хоть три таких ломтя можно съесть.
После обеда через два часа нужно выпить целый стакан воды.
Ужин — около 19 часов
Ужинаю я не позже семи. Редко ровно в семь.
То есть ем за три часа до сна.
Иногда сделаю снова салатик. Часто треску делаю или паровые котлетки. Две такие котлетки с салатом съем и все. Иду спать.
Иногда ем кусочек отварной курицы. Ножку, например. С салатом.
* * *В другой раз просто поем обезжиренный творог. Укроп и один зубчик чеснока меленько порежу и смешаю с творогом. Сахара не класть. Можно чуть-чуть посолить. Если творог очень плотной, то надо просто подлить чистой водички и размешать.
* * *Вместо йогурта делаю такой молочный продукт. Нам привозят натуральное молоко из совхоза. Я возьму литр этого молока. Оно постоит сегодня в холодильник, а завтра я половину отолью, потому что мне нужно рулет испечь, а во вторую половину брошу хлеб ржаной. Пару кусочков. И через четыре часа у меня будет масса, как простокваша. Но она натуральная. Я с удовольствием эту простоквашу съедаю. Делаю я это вечером. Но не каждый раз. Один раз в неделю.
* * *Еще люблю горчицу, хрен. Горчицу нужно кушать, но только правильно. Берете хлеб, полейте маслицем чуть-чуть, тоненько намажьте горчицу и тоненько хрен. И этот кусок хлеба ешьте — вкусно! Потому что нам нужно обязательно есть что-то горькое. Если бы люди могли есть полынь (она очень горькая), то было бы очень полезно для организма. Оказывается, нам обязательно нужно эту горечь получать. Но мы этого не делаем, и едим очень много сладкого: пирожные, пироги, батончики. Сладкое употребляем безмерно. Это очень плохо.
Еще на ужин можете скушать фрукты. Чем больше вы будете кушать фруктов, тем здоровее вы будете. У вас будет клетка очень долго молодой, живой, потому что вы ей дадите много структурированной воды. А эта вода делает человека молодым и сильным.
Яблоки люблю, но импортные не покупаю. Особенно не нравится сорт Голден: он приторно-горьковато-сладкий. Как их едят? Желтые, красивые на вид. Но это не яблоко. Зачем такой плохой сорт вывели?
* * *Люблю печеные яблоки. Для этого лучше брать кисло-сладкие — сорт Симиренко. Этот сорт вывел наш ученый Вавилов. Они устойчивые: хранятся всю зиму до весны. Сохраняют витамины. К ним не надо добавлять сахар. Я добавляю чуть-чуть нерафинированный сахар только к антоновским яблокам, и то, когда они уже готовы, потому что они очень кислые.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЕЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ1. Беру шесть штук целеньких яблок. Вырезаю сердцевинку.
2. Уложу в духовку на противень, «попкой» вниз.
3. И пеку при температуре 160 градусов. Они мягкие становятся.
4. Запекаются долго. Уже когда вытащила, на тарелку положила, и в серцевинку-отверстие добавляю граммов 10 тростникового сахара.
* * *Иногда на ужин ем рыбу. Из белых — предпочитаю треску. В треске есть полезные вещества, которые питают мозг и укрепляют память. Люблю красную рыбу — семгу или лосось, потому что они содержат насыщенные аминокислоты, то есть рыбий жир. Раньше всем детям прописывали пить по ложечке в день рыбий жир, особенно в зимнее время. Сейчас можно принимать Омега-3. Это и есть рыбий жир. Одну капсулу в сутки во время еды.
Треска очень полезная, считается лечебной рыбой. Раньше диабетикам и язвенникам врачи назначали есть побольше трески. Или когда приезжаешь в санаторий, там почти каждый день ее подают. «Тресковые биточки» считаются диетическими.
КАК ПРИГОТОВИТЬ БИТОЧКИ ИЗ ТРЕСКИ1. Я делаю биточки из трески. Беру филе трески до килограмма.
2. Приношу рыбу домой, сразу быстренько ополосну, дам стечь и пропускаю через мясорубку.
3. Делаю фарш, как на котлеты. На порцию граммов в 800 беру две луковицы и тру их на терке. Кладу в фарш.
4. Потом я беру два яичка, хорошо взбиваю до пены. И тоже выливаю в фарш.
5. И чтобы все соединить, беру картошечку, потру ее и тоже кладу туда.
6. Еще кладу десертную ложку с горкой отрубей, потому что они сухие и впитывают влагу. Соль, перец по вкусу.
7. В фарш еще надо налить где-то две столовые ложки растительного масла, потому что треска сухая, нежирная. Фарш готов.
8. Из него биточки можно сделать круглые, но я делаю длинноватые.
9. У меня есть кастрюля с двойным дном, она не пригорает. Воду лить туда нельзя, но я ее ополаскиваю и в эту мокрую кастрюлю выкладываю длинненькие биточки. У меня входит где-то десять штук. Потом выкладываю еще десять, потому что фарша обычно много получается.
10. Можно их и на сковородке жарить, но я так не делаю. Они тушатся в кастрюле под закрытой крышкой. Биточки настолько сочные, что они моментально дают сок. И они плавают в этом соку. И в нем парятся недолго: минут 15 на одной стороне, потом я их осторожно переверну на другую сторону, и они еще парятся 15 минут. Все — готовы. Можно есть с салатом. Без хлеба.
* * *Из 800 граммов рыбы получается 20 биточков. Мне на два дня хватает. Хотя не рекомендуется вчерашнюю пищу есть: надо каждый день все свежее кушать. Но у нас как-то не получается. Потому что люди работают. А я, например, не работаю, но мне одной так мало надо. Мне тогда надо 300 граммов трески: кто же мне столько продаст?
